里脊肉洗净切片 ， 改刀切丝 ， 里脊肉加盐、料酒拌匀 ， 然后加水淀粉拌匀 ， 泡姜切丝 ， 泡椒切碎 ， 蒜切末 ， 大葱切粒 ， 碗中放醋、生抽、盐、白糖、鸡精拌匀成料汁 ， 油温烧至7成热 ， 放肉丝滑熟 ， 盛出 ， 留底油 ， 加豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香 ， 倒酱汁、肉丝炒匀 ， 最后加大葱粒翻炒即可 。
鱼香肉丝的家常做法
食材：
猪里脊肉250克 ， 泡姜20克 ， 大葱1根 ， 蒜6瓣 ， 泡椒20克 ， 姜1块 ， 醋20克 ， 白糖15克 ， 鸡精2克
鱼香肉丝的做法
1.里脊肉清洗干净 ， 然后切片 ， 改刀切丝 。
2.里脊肉里面加入盐半勺、料酒半勺搅拌均匀 ， 然后加入水淀粉1勺拌匀 。
3.泡姜切成丝 ， 泡椒切碎 ， 蒜切蒜末 ， 大葱切粒 。
4.碗中放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克混合搅拌均匀 ， 做成料汁 。
5.锅中倒入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入肉丝快速滑熟 ， 盛出 。
6.锅中留底油 ， 加入豆瓣酱1勺、泡椒、泡姜炒香 。
7.倒入酱汁、肉丝翻炒均匀 ， 最后加入大葱粒翻炒半分钟即可 。
小贴士：
1、做鱼香肉丝最好选择里脊肉 ， 里脊肉肉质鲜嫩 ， 口感更好 。
【鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝的家常做法】2、炒鱼香肉丝的时候 ， 最好开大火快炒 。

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