豌豆黄是北京春夏季节的一种点心 ， 将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成 ， 传统做法还要嵌以红枣肉 。成品色泽浅黄、细腻、纯净 ， 入口即化 ， 味道香甜 ， 清凉爽口 。
褡裢火烧
褡裢火烧是老北京最常见的一种小吃 ， 拥有上百年的历史 。制作时 ， 用面片装入馅 ， 两面折上 ， 另两面不封口 ， 放入平锅中油煎至金黄色后 ， 起锅上桌 ， 趁热食用 。其色泽金黄 ， 焦香四溢 ， 鲜美可口 。因其长型 ， 有时对折 ， 类似古代背在肩上的褡裢 ， 故名褡裢火烧 。
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