甜沫 , 味道却不甜 。甜沫 , 是一种咸粥 , 滑爽适口 , 鲜香微辣 , 可以调理健脾开胃 、清热解毒 、补虚养身 , 深受济南百姓的欢迎 。
最早并不叫“甜沫” , 而是叫“添末儿” , 在过去 , 粥做好后 , 商家会问“添末儿”吗?意思是再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”吗?“添末儿”就传开了 。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫” 。
【济南甜沫是什么味的 甜沫的味道怎么样】正宗的甜沫得用新磨出来的小米面儿加上新碾出来的棒子面(也就是玉米面)熬出来的 , 再往里边加花生米、豆腐皮丝 , 粉丝、菠菜叶 , 一样都不能少 , 就叫了甜沫 , 以前再讲究一点的甜沫还放上一点点核桃仁 , 调味主要是盐 , 白胡椒面 。花生油炒葱姜碎 , 炒香 , 加水或者高汤 , 小米面加玉米面混合 , 加水搅开 , 锅里的水或高汤开锅后 , 慢慢倒入 , 搅均 , 熬制10-15分钟 。
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