鸡蛋磕入碗中，打散 。鱼肉洗净，去掉血沫，将鱼肉去皮，把肉放入搅拌机，打成鱼蓉 。打好的鱼肉里加入盐、胡椒粉、生粉和清水，不停的揉，揉至鱼肉完全吸收水分为止 。往调好的鱼肉里分次倒入鸡蛋液 。将鱼肉揉成糊状 。油锅里倒油，烧至7成热，将鱼肉放锅里炸至金黄，即可出锅 。
手工鱼腐怎么做
原料：
鱼肉4条，盐适量，鸡蛋4个，生粉2勺
鱼腐的做法：
1、鸡蛋4个磕入碗中，打散;
2、鱼肉洗干净，去掉血沫，将鱼肉去皮，把肉放入搅拌机，打成鱼蓉；
3、打好的鱼肉里加入盐2茶匙、胡椒粉适量、生粉和少许清水，不停的揉，揉至鱼肉完全吸收水分为止；
4、往调好的鱼肉里分次倒入鸡蛋液，每加一次蛋液，就要揉至鱼肉完全吸收之后，再加下一次蛋液；
5、将鱼肉团揉成糊状；
6、油锅里倒油，烧至7成热，转小火，将鱼肉团放入油锅里炸，炸至金黄色即可出锅 。
小窍门：
【鱼腐的做法 手工鱼腐怎么做】鱼肉团每次加水都要揉至完全吸收，鸡蛋液要分次加进去，否则做出来口感不好 。
炸鱼腐的时候，一定要用小火，否则油温过高，很容易炸糊 。

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