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1、烤鱼不一定非要用锡纸，用锡纸烤出来的鱼是没有焦糊样，如果不用锡纸烤鱼一定要把控好温度，只要温度把控好同样可以烤出香喷喷的烤鱼来，不要烤糊了就可以了 。
【烤鱼需不需要用锡纸包】2、营养价值，鱼在高温下灼烤的时候，会产生烟雾和焦糊物 。在烤鱼的焦糊物里，还发现有致癌物质 。一般在烤鱼时，表面温度大约为200℃——250℃，中心部分为100℃左右 。这种温度不会出现什么问题，但是当烤成焦糊状时，温度已经达到400℃以上，这就会产生突变性了 。在烤牛肉和炸鸡蛋时，也有类似的情况 。
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