选一只三黄鸡清理干净 ， 剁掉鸡头、鸡爪和鸡屁股 ， 葱切葱花 ， 姜切片 ， 汤锅里加入三黄鸡 ， 加葱姜和料酒拌匀 ， 锅里加清水没过三黄鸡 ， 大火烧开 ， 继续煮20分钟 ， 关火焖5分钟 ， 煮好的三黄鸡捞出 ， 冷却 ， 鸡肉抹上香油 ， 剁成块 ， 姜和葱头剁碎 ， 加香油、白糖和酱油拌匀 ， 做成料汁即可 。
白切鸡怎么做
材料
三黄鸡1只 ， 酱油15克 ， 葱1段 ， 姜15克 ， 料酒2汤匙 ， 香油10克 ， 香菜2根 ， 红葱头1个 ， 白糖3克
白切鸡的正宗做法：
1.选择一只三黄鸡 ， 清理干净之后 ， 剁掉鸡头、鸡爪和鸡屁股 。
2.葱切成葱花 ， 姜切片 。
3.准备一个汤锅 ， 将清理好的三黄鸡放进去 ， 加上葱姜和料酒搅拌均匀 。
4.在锅里加入清水 ， 清水要没过三黄鸡 。
5.开大火烧开 ， 然后继续煮20分钟左右 ， 关火焖5分钟 。
6.将煮好的三黄鸡捞出 ， 放冰水中冷却 。
7.鸡肉抹上香油 ， 剁成块 。
8.姜和葱头剁碎 ， 加入香油、白糖和酱油 ， 搅拌均匀 ， 做成料汁即可 。
小贴士：
做白切鸡 ， 最好选择现杀的三黄鸡 ， 重量在1.8到2斤的童子鸡最好 。
三黄鸡在做之前 ， 一定要加葱姜和料酒腌制一下 ， 目的是去掉鸡肉的腥味 。
【白切鸡的正宗做法 白切鸡怎么做】鸡肉一定要放在冰水中冷却 ， 这样迅速冷却之后 ， 鸡肉更加的好吃 。

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