沃柑的成熟期是12月—3月份 。成熟时间之所以有这么大的差异，主要是不同的柑橘产区其成熟时间都有差异，比如云南沃柑在12底便可以上市了，而四川地区的沃柑要2月份才会成熟上市，造成这种差异的原因是由于气候环境和种植管理技术等 。一般在2-3月份属于上市高峰期，2-3月份的沃柑也是最好吃的，因为已经十分成熟了，果实的糖酸比和外观都达到最好的状态 。
沃柑要如何挑选
1、看外观：对于成熟的沃柑，其外观都呈橘红色的，在挑选的时候一定要选色泽闪亮的橘红色的沃柑 。
2、看果蒂：一般果蒂凸起的沃柑还没熟透，吃起来会比成熟的酸那么一点点，因为糖份还没吸引够 。因此挑选时应选择果蒂平或凹下去的沃柑，成熟度够，味道也会甜一些 。
【沃柑几月份成熟上市】
3、比弹性：用手指轻压沃柑外部，弹性好的最佳，说明水分充足，口感好，果实紧密，营养更高；用手轻捏沃柑的时候，表皮会出油或者感觉手指有轻微湿的，就是水份最多，糖份最高的沃柑了 。
沃柑吃了会上火吗
沃柑是一种性质温和的水果，平时人们适量食用并不会上火，但是本身就是热性体质的人群，再过量吃沃柑，就容易让他们的身体出现一些上火症状 。另外沃柑是一种含糖量特别高的水果，人们过量食用以后糖类会在身体内堆积，虽然不会上火却会诱发高血糖，所以平时吃沃柑一定要适量 。