蒹葭苍苍，白露为霜 。白露是二十四节气之一，白露是秋天的第三个节气，表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始 。白露也代表天气开始逐渐转凉，那么白露吃什么蔬菜好呢？下面就和小编一起来了解一下吧！
1、口蘑
秋季正是采蘑菇的好时候，更是吃蘑菇的好时候 。口蘑作为蘑菇的一种，8、9月正是采摘的最好时候 。口蘑味甘性平，归心、肺经，可宣肺解表，益气安神，在秋季这个养肺的季节里最适合食用 。
2、芋头
【白露节气吃什么蔬菜】芋头甘辛、性平，归肠、胃经，具有益胃、通便、解毒、补中益肝肾的功效，尤其适合脾胃虚弱的人食用，是老人秋补的佳品 。
3、茭白
9月中旬-11月上旬是吃茭白的时节，茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿的功效 。应酬要喝酒的时候，不妨用茭白做一道下酒菜，可以帮你抵御一些来自酒精的危害 。
4、菱角
秋季是菱角采摘时节，菱角营养丰富，又容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功效 。
一般情况下，生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好，熟食以肉质洁白的老菱为佳，煮、炖、烧、煨等都可，像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等，均被认为是风味独特的好菜肴 。
5、胡萝卜
胡萝卜可以“补气健中，调和胸部和肠胃，平衡五个内脏，有益健康” 。
胡萝卜富含维生素A，维生素A可以在我们体内转化为营养物质，维生素A具有抚平和增强皮肤的作用，在干燥的秋天，我们可以吃更多的胡萝卜来滋养肺脏 。
6、南瓜
秋天是一个非常干燥的季节，南瓜富含β-胡萝卜素，南瓜富含维生素B6，可以增加免疫蛋白的活性，是增强免疫蛋白代谢的重要营养素 。它进入脾胃经络，养肺养气，美容养颜，对人的身体健康十分有益，能有效补充营养物质 。