随着我国历史和经济的发展，我国的美食文化也在不断向前发展 。由于我国是一个历史大国，所以我们国家的美食也是多种多样的 。过桥米线就是我国的一种美食，相信很多人都吃过过桥米线，那么大家知道过桥米线是怎么来的吗？接下来小编就来给大家讲解一下吧！
主要的说法有两种，一是蒙自秀才贤妻说，二是建水李景椿说 。
1、蒙自秀才贤妻说
“蒙自说”源于一个传说，相传有个秀才在蒙自南湖湖心亭攻读，他的妻子每天都去那里给他送饭菜 。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支，妻子很心疼，把家里的鸡杀了，用砂锅炖熟，给她送去 。
待她回来收碗筷的时候，看见送去的食物原封未动，丈夫依旧在看书，妻子只好取回重热，当她拿砂锅时发现还很烫，揭开盖子，发现汤的表面覆盖着一层厚厚的鸡油，加之砂锅的传热不好，所以热量就被保留在锅内 。
后来妻子就用这种方法保温，最后丈夫的身体渐好，考取了状元 。因为妻子每天给丈夫送米线都要经过一座桥，故称“过桥米线” 。
但认真考证起来有些地方却是说不通 。虽然才子佳人，举案奇眉的爱情故事历来为人们所传颂，所铭记，但我们不能因为仅有的一个传说就断定过桥米线发源于蒙自，这与科学的历史观是不符的，这个秀才姓甚名谁？
既然他在科举中取得了好成绩，没有作碑立传也就罢了，为何连个名字都没留下来？平日里的南湖公园游人络绎不绝，嬉水打闹者众多，若真想专心读书，怎么要把书桌搬到公共场所？
【过桥米线的由来】2、建水李景椿说
而“建水说”相比较而言更为可信，据云南文史馆编的《云岭拾遗》中莫洪鑫先生《过桥米线》说：清朝咸丰年间一位名叫李景椿（道光末年即公元1835年进士）的退休官吏到建水一家叫宝兴楼的米线馆，叫店主人按他的方法来做米线：取生猪脊肉薄片，用小粉水揉捏后，盛于一个大碗，淋上熟猪油并舀一勺滚烫的草芽鲜肉汤汆入大碗中，在汤中烫上肉片，搅拌片刻，然后将过桥米线挑入就可以吃了 。
文中还解释了“过桥米线”一名的由来，因为李景椿是从建水锁龙桥东到桥西吃的米线，故叫过桥米线 。这件事在《历史文化名城·建水》中《风味独特的过桥米线》一文和《中国著名风味小吃荟萃》第241页都有记载 。
不管过桥米线起源哪里，但过桥米线的集大成者是在昆明，因为昆明，过桥米线才得以名扬天下，才得以登上大雅之堂，甚至成为国宴上不可缺少的一道中国美食 。