水煮荷包蛋含有大量的蛋白质、脂肪 ， 富含几乎所有种类的维生素、矿物质 ， 当然除了维生素C以外 。而且鸡蛋所含的蛋白与我们人体的蛋白质构成极其相似 ， 可以说荷包蛋的蛋白质的生理价值非常高 。特别适合婴幼儿食用 。但水煮荷包蛋想要不煮破也是门技术活 。
锅内放入适量偏多的清水 ， 用大火烧开；接着把勺子放在开水锅内煮热 ， 然后舀出一勺开水 ， 倒在备好的碗中 ， 水量半碗即可 。将洗净鸡蛋的壳磕破 ， 将蛋内的所有蛋液打在盛有热水的碗里 ， 静置两分钟左右 。此时将烧水的火慢慢转小 ， 保持锅里的沸水 ， 但不大面积翻滚后 ， 顺势把碗慢慢贴近锅中的热水水面 ， 渐渐倾斜 ， 以让碗中已经变白的蛋液和热水 ， 一同借力滑入锅内 。
约莫一分钟的小火加热时间后 ， 也就是说蛋黄和蛋清已经全部包裹在一起了 ， 才可以逐渐调大火门 ， 直到锅内再次沸腾后 ， 还要盖上锅盖保持焖煮状态两分钟 ， 才可开锅食用 。
【水煮荷包蛋怎么做不散】