文章插图
1、腌制：巴沙鱼、淀粉、白胡椒粉、料酒、盐，翻炒：葱、姜、蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡精，淋油：干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油 。
2、将黄豆芽去根清洗干净 。
3、金针菇清洗干净 。
4、将巴沙鱼切片用料酒、胡椒粉、蛋清、盐抓一下入味，再拌入淀粉备用 。
5、香芹切段备用 。
6、黄豆芽、香芹放水里焯烫熟 。
7、捞出放入大碗底备用 。
8、焯烫金针菇 。
9、捞出放入大碗中 。
10、炒锅中加油小火爆香花椒、干辣椒 。
11、用炸过花椒、干辣椒的油爆香葱、生姜 。
12、加入火锅底料炒香，加高汤煮开 。
13、加入码好味的鱼片，煮2分钟 。
14、香葱切末备用 。
15、把烧滚的鱼汤、鱼片全部倒入已经码好豆芽、芹菜的大碗中 。
16、将香葱放上 。
【冻鱼片好吃的做法】17、最后将烧热的油，迅速浇在鱼上 。