文章插图
1、主料:茄子,香菜,蒜瓣,副料:酱油,糖,盐,水,油 。
2、茄子去皮,切成滚刀快 。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌 。然后放到一边备用 。
3、剥蒜,洗香菜 。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油 。加一点白糖和水,凑够一碗 。香菜切末大概30分钟后 。
【调烧茄子的汁方法】4、抓起大碗里面的茄子,尽量把水攥干 。攥的越干,烧出来的茄子越香 。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅 。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料 。烧开后关小火,记得还要翻翻 。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘 。
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