文章插图
春笋(草本植物)为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广 。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季 。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳 。
【草本植物 春笋】立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王” 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一 。又被称为“山八珍” 。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异 。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等 。
基本介绍中文学名：春笋
别称：竹笋，笋，竹萌，竹芽，生笋
界：植物界
门：被子植物门
纲：单子叶植物纲
目：禾本目
科：禾本科
亚科：竹亚科
族：簕竹超族
属：刚竹属
营养分析春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富 。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能 。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纤维素的营养美食 。生笋含蛋白质、胺基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝蔔素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分 。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值 。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便 。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰 。
文章插图
春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效 。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效 。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一 。营养成分：每100克春笋所含营养素如下营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)热量20大卡钾300毫克磷36毫克胡萝蔔素30微克镁8毫克钙8毫克钠6毫克碳水化合物5.1克维生素C5毫克维生素A5微克膳食纤维2.8克蛋白质2.4克铁2.4毫克锰0.78毫克硒0.66微克锌0.43毫克烟酸0.4毫克铜0.15毫克脂肪0.1克维生素B10.05毫克维生素B20.04毫克硫胺素0.05毫克核黄素0.04毫克尼克酸0.40毫克种植技巧春笋笋前施肥，是补充笋用林地养分，保证春笋高产、稳产、优质的有效措施，其增产幅度在25%以上 。
文章插图
（图）春笋施肥时间笋前肥一般掌握在出笋前1个月，即2月中下旬到3月上旬（各地可根据气温回升情况而定），此时施肥，能促使已萌动的笋芽健壮生长 。
施肥种类主要施用尿素、碳铵和氨水等化肥，也可施经过充分腐熟的菜籽饼 。如能配合施用硅肥，则效果更好 。竹叶、稻草、猪牛栏肥中含硅量较多，钙镁磷肥及过磷酸钙能补充林地的含磷量，可根据情况适当施用 。