- 新鲜的春笋，剥乾净皮、切丝；
里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；
热锅热油，爆香蒜末、豆豉；
入里脊翻炒2分钟；
下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；
加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了 。
- 春笋去皮洗净；
切开切段；
将春笋放入沸水中煮3分钟，捞出沥乾；
葱切段，葱白分开；
热油锅，先放葱白炒出香味；
再倒入春笋炒一会儿；
加盐、酱油、老抽、白糖炒匀上色；
加小半碗清水，中火煮5分钟；
最后转大火收汁，加少许胡椒粉洒上葱花炒匀就可以了 。
- 一般人均可食用 。
过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食；15岁以前儿童尤应注意不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋；春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋 。
新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根 。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用 。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋 。
喻女子纤润的手指 。南唐李煜《捣练子令》词：“斜托香顋春笋嫩，为谁和泪倚阑乾？”元曾瑞《哨遍·思乡》套曲：“樱唇月下品玉箫，春笋花前按银筝 。”《再生缘》第六四回：“春笋半舒长彩袖，秋波微盼小王亲 。”