文章插图
1、原料：青鱼肉600克 ， 生姜一块 ， 大青蒜苗150克 ， 红椒二个 。
2、先把鱼肉切片 ， 越薄越好 ， 这就要看你的细心和刀工了 。
3、再把鱼片放在大碗里 ， 放生粉 ， 蚝油 ， 鸡粉 ， 料酒 ， 盐 ， 姜丝搅拌均匀后腌制十分钟 。
4、再把配料处理好 。生姜去皮切丝 ， 红椒去籽也切丝 ， 蒜苗切段 。
5、锅烧七成热 ， 放适量花生油 ， 先放姜丝小火煸出香味 ， 再把鱼片放下去大火爆炒至肉片卷起来 ， 再铲出来备用 。
6、接着来炒辣椒和蒜苗 ， 炒至八成熟就好 。
7、把鱼片再倒进锅里一起翻炒均匀 ， 加一勺盐和少量鸡粉 ， 再次翻炒均匀即可 。
【炒青鱼片的快手炒法】8、关火装盘 ， 非常下饭 。

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