油酸 _生活百科

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油酸【油酸】油酸（英语：Oleic acid）是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。化学式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH) 。将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。英文名称“oleic acid”源自“橄榄”（Olive）。
基本介绍中文名：油酸
英文名：Oleic acid
别称：（Z)-9-十八(碳)烯酸;
化学式：C18H34O2
分子量：282.47
CAS登录号：112-80-1
EINECS登录号：204-007-1
熔点：13.4℃
沸点：沸点350-360℃
水溶性：不溶于水
密度：0.8910g/mL at 25 oC
外观：无色油状液体
闪点：189℃
蒸气密度：1.03(vs air)
蒸汽压：52mm Hg ( 37 °C)
亨利定律常数：4.48E-05 atm-m3/mol
结构简式：CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
性质纯油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，久置空气中颜色逐渐变深，工业品为黄色到红色油状液体，有猪油气味。纯油酸熔点13.4℃，沸点350-360℃，相对密度0.8935(20/4℃)，蒸汽压：52 mm Hg ( 37 °C)，折射率 1.4585-1.4605，闪点189℃ 。易燃，与强氧化剂、铝不兼容。上游原料:蓖麻油、大豆油、硫酸、硫酸镁、氯化钠、山梨醇、烧硷、脂肪酸、植物油、棕榈油下游产品:二聚酸、三聚酸、单酸、季戊四醇油酸酯、三羟甲基丙烷三油酸酯、油酸乙酯、油酸月桂醇酯、油漆、各色醇酸调合漆、氨基烘乾清漆、聚酯亚光清漆、洗涤剂808、高温匀染剂BOF、匀染剂GS、油酸聚氧乙烯酯。易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂中，不溶于水。易燃。遇硷易皂化，凝固后生成白色柔软固体。在高热下极易氧化、聚合或分解。无毒。油酸主要来源于自然界，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，即可得到油酸。油酸有顺反异构体，天然油酸都是顺式结构 (反式结构人体不能吸收)，对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食油有益健康。油酸与硝酸作用，则异构化为反式异构体，反油酸的熔点为44～45℃；氢化则得硬脂酸；用高锰酸钾氧化则得正壬酸和壬二酸的混合物。油酸由于含有双键，在空气中长期放置时能发生自氧化作用，局部转变成含羰基的物质，有腐败的哈喇味，这是油脂变质的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的饱和脂肪酸，如软脂酸和硬脂酸等。油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一。纯的油酸钠具有良好的去污能力，可用作乳化剂等表面活性剂，并可用于治疗胆石症。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面，其钡盐可作杀鼠剂。安全信息危险品标誌：Xi:Irritant风险术语：R36安全术语：S26存在形式油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。在动物脂肪中，油酸在脂肪酸中约占40%～50% 。在植物油中的变化较大，茶油中可高达83%，花生油中达54%，橄榄油中达55~83%，而椰子油中则只有5%～6% 。工业产品工业油酸出厂检验报告外观：微黄色透明油状液体，凝固后成白色柔软固体主要技术指标项目实测结果油酸冻点℃ ≤13碘值（gl2/100g） 118皂化值（mg KOH/g） 200酸值（mg KOH/g） 200水份% ≤0.5色泽（Fe-Co比色计）25 ℃ ≤2号套用油酸是动物食物中不可缺少的营养素。它的铅盐、锰盐、钴盐是油漆催乾剂；铜盐为渔网防腐剂；铝盐可作织物防水剂及某些润滑油的增稠剂。油酸经环氧化可製造环氧油酸酯(增塑剂) 。经氧化裂解制壬二酸(聚醯胺树脂的原料) 。毛纺工业用于製备抗静电剂和润滑柔软剂。木材工业用于製备抗水剂石蜡乳化液。经氧化製备壬二酸，是聚醯胺树脂(尼龙)的原料。也可用作农药乳化剂、润滑剂、印染助剂、工业溶剂、金属矿物浮选剂、脱模剂、油脂水解剂，用于製备複写纸、打字纸、原子笔油及各种油酸盐等。作为化学试剂、用作色谱对比样品及用于生化研究，核定钙、氨、铜，测定镁、硫等。在肝细胞中激活蛋白激酶。油酸的75%酒精溶液可以用作除锈剂。