文章插图
【香煎牛排的做法】1、牛排如果是冷冻的 ， 请放在冰箱冷藏室自然退冰 。
2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净 。
3、牛排锅烧热 ， 放入橄榄油 ， 待微微冒起白烟时放入牛排 ， 不要移动 。此时铁板温度比较高 ， 可以帮助牛排快速锁住表面肉汁 。
4、煎的时候转小火 ， 时间需要根据牛排大小自己判断 ， 我大概煎了1分钟的样子 。底部烫出花纹后 ， 旋转70度继续煎 ， 待表面析出肉汁 ， 撒上研磨黑胡椒碎和海盐 ， 即可翻面 。
5、翻面后的牛排 ， 可以改中火 ， 按照刚才的办法继续煎 ， 期间用研磨黑胡椒和海盐调味 。五成熟的牛排 ， 中间要有粉红才对 ， 此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度 。
6、如果牛排比较厚 ， 待两面煎好后 ， 可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁 ， 防止肉汁从侧面流出 ， 用蔬菜装饰后摆上牛排即可 。