摊鸡蛋饼的面糊如何调


摊鸡蛋饼的面糊如何调

文章插图
【摊鸡蛋饼的面糊如何调】1、制作食材:面粉,鸡蛋,小葱,食用油 。
2、首先我们要准备一个大碗,然后往大碗中加入250克的清水,再加入150克的面粉到清水当中,并将其搅拌均匀 。同时再准备一个小碗,往里面打入两个鸡蛋,并用筷子将鸡蛋调打成鸡蛋液,调打好以后的鸡蛋液,还需要将其倒入到面粉液当中,再次进行搅拌,让面粉和鸡蛋液进行融合 。
3、准备两克食盐,以及10克的葱花倒入到面粉液当中,并将其搅拌均匀 。然后准备一个平底锅,将平底锅预热后,往其底部刷上一层食用油,等到油温被加热至四成热时,准备一个大勺子,把准备好的面液,舀一勺倒入到平底锅当中,并抬起平底锅对其进行晃动,让面粉液在平底锅当中平摊均匀 。(这个步骤一定要将面粉液体平摊,越薄越好 。)
4、入锅以后的面粉液,要采用中小火对其进行慢煎,只有这样煎出来的面饼才会更加的酥脆,如果是大火快煎的话,容易导致鸡蛋饼焦糊 。当面饼被煎至凝固的时候,就需要对其进行翻面,在此过程当中,每隔一分钟就要进行翻面一次,直到面饼被完全摊熟,且表面起小气泡时,即可将面饼从锅中取出进行食用 。短短两分钟,就能够摊出一个美味的鸡蛋饼 。