文章插图
1、食材：鸡蛋2个 ， 普通中筋面粉100g ， 温热的水150ml ， 盐1小勺 ， 鸡精1小勺 ， 油适量 ， 小香葱碎适量 。
2、将鸡蛋放入碗中 ， 打散 。
3、在鸡蛋的大碗中 ， 加入100g的普通中筋面粉 ， 也就是饺子粉 ， 加入1小勺盐 ， 1小勺鸡精 ， 如果不是给孩子吃的 ， 也可以再加一点点的白胡椒粉提香 。然后倒入150ml温热的水 ， 用凉水也行 ， 但是口感不如温热的水 ， 也不要过烫了 ， 大约40-50度的水吧 ， 不烫手那种 ， 搅拌匀 。
4、香葱切末 ， 放入碗中搅拌匀 。如果没有葱那就别加 ， 但是加了才香哦 。蔬菜什么的都不要 ， 今天就是简单的鸡蛋饼 ， 加了菜反而影响口感 ， 你可以炒菜配着吃 。
5、不挂筷子这个浓稠程度 ， 比较稀 ， 这样才可以摊得薄 ， 进锅之后才能转圈铺满整个锅底 。
6、用刷子在锅内刷一层油 ， 别太多了 ， 也别太少了 。
7、汤勺 ， 舀这样一勺 ， 放进去 ， 放面糊的时候 ， 将锅端起来 ， 很轻的 ， 然后快速转动锅子 ， 让它均匀地铺满整个锅底 ， 再放回煤气上 ， 小火烙 。
【薄薄的鸡蛋饼的做法技巧】8、看看底下 ， 有一点点黄色了 ， 翻面 ， 再两面熟透就行 ， 面是稍微烫了一下的 ， 很好熟 ， 烙1张大概也就是2分钟吧 。葱别糊了 ， 出香味的程度 ， 就行 。