鲫鱼炖冻豆腐 _生活百科

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鲫鱼炖冻豆腐【鲫鱼炖冻豆腐】鲫鱼炖冻豆腐是一道菜品，主料是鲫鱼、冻豆腐，辅料是葱、姜、老抽、鸡精、盐、胡椒粉、香油。
基本介绍菜名：鲫鱼炖冻豆腐
难度：普通
时间：10-30分钟
做法1.鲫鱼去鳞去腮，去内脏，洗净；（这些我都让卖鱼的师傅弄好了，回家洗净即可）2.鱼体两面花刀，冻豆腐改成三厘米见方的小块，用开水焯一下，捞起沥乾水分备用；（冻豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐内部的冰水）3..葱切段，姜切片备用4..炒锅置旺火上，加油烧热后滑入鲫鱼，两面各煎半分钟到一分钟，鱼体变色即可，放入葱姜炒香后滴入老抽；5.放热水没过鲫鱼，（水稍微多没过鱼体一些，我是用了1.5升水壶的开水）烧开后文火炖製；6.在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖製7..收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉，淋香油即可。（收汁并不是完全没有汤汁，还是要保留一些的）装盘后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。小贴士1.营养连结：21. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；32. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；43. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。5.相关人群：6.一般人群均可食用71. 适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；82. 感冒发热期间不宜多吃。9.食物相剋：10.鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。