咖哩饭 _生活百科

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咖哩饭【咖哩饭】狭义的咖喱饭是指米饭配搭咖喱等食材烹饪的食品。来自于印度。印度口味是因混合各方的风格而做出含有异国风情菜餚而闻名。咖哩已经在亚太地区成为主流的菜餚之一。广义上咖喱饭包括用咖喱粉等咖喱製品製作、烘焙的麵食。
基本介绍中文名：咖哩饭
英文名：Curry rice
主要食材：海瓜子，虾子
口味：偏辣
调料：咖哩粉水盐调料
辅料：透抽青椒
主食类海鲜饭原料/调料

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海鲜咖喱饭海瓜子5个虾子3只透抽40公克青椒15公克红甜椒15公克苹果1/4颗洋葱1/4颗白饭80公克A.玉米粉1小匙水2小匙B.咖哩粉1大匙水200cc盐1小匙橄榄油1小匙製作流程1.红甜椒、青椒洗净切块；洋葱洗净切细末；苹果洗净切细丁；虾子洗净去肠泥；海瓜子以清水浸泡2小时吐沙；透抽洗净[切圈状备用。2.调味料A调製成玉米粉水备用。3.热油锅，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的红甜椒、青椒、苹果略微拌炒后，加入200cc水继续煮至红甜椒、青椒、苹果皆变软后，放入海瓜子、虾子、透抽拌炒，等海瓜子煮至开口时加入盐与玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白饭上即可。碎牛肉饭

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咖喱牛肉饭材料：牛绞肉（半磅）、洋葱（二个，切碎）、胡萝蔔（五～六，切成小块）、马铃薯（一～二个，切成小块）。调味料：咖哩粉一汤匙、盐、酒（少许）、太白粉（二汤匙）。作法：1．油锅烧热后，放入洋葱拌炒，待洋葱炒软，放入牛绞肉拌炒。等牛绞肉炒熟，续加入咖哩粉同炒。2．将马铃薯与胡萝蔔倒入锅中，加入盐、酒及约一碗水。并将锅盖盖上，转小火闷煮十五分钟，待马铃薯与胡萝蔔煮烂，便可起锅。3．乘一碗熟米饭于大盘中，再将刚出锅的咖哩牛肉浇在饭上即可。另一种做法：烹调方法1.马铃薯、红萝蔔、洋葱切丁2.牛肉切小块，用太白粉拌匀3.锅中倒两杯水煮滚，放入马铃薯、红萝蔔、洋葱煮软，再加入牛肉和咖哩块煮熟，最后勾芡即可。咖哩鸡饭配料：胡萝蔔、土豆、蘑菇、洋葱、咖喱。个人认为用这种咖喱烧出来的味道比较浓。

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咖喱鸡饭主料：童子鸡。把土豆切成块。胡萝蔔丁和蘑菇片，洋葱块佛蒙特咖喱长城乾红一瓶把土豆略过油后盛出，把飞好水的鸡块倒入油锅中炒，加入红酒去鸡肉的腥味。依次在锅中倒入土豆块、洋葱、胡萝蔔、蘑菇片，一起炒。盖上锅盖，关小火焖一会。取出咖喱放入锅中，依个人口味，再加入盐和鸡精继续搅拌。咖喱鸡块烹任完毕！把事先蒸好的米饭里倒上咖喱鸡块，就大功告成了。印度鸡饭印度咖喱鸡饭：Chicken curry：首先是要把鸡肉用盐，自然粉（一点点就可以了），中国香菜粉，黄姜粉，甜红椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香叶（家里作的话一片就行了）拌匀，腌製一下，建议可以放一点百里香！然后用锅把鸡肉扒上颜色！放在一边。接下来炒洋葱（切丝或者切碎都行)炒上颜色，然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者乾的辣椒炒香然后加入自然粉，中国香菜粉，咖喱粉炒一下，然后加入椰奶煮开！（在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去，要炒出红油为止！也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去)最后把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了（如果汁太少的话可以少加一点水），因为鸡肉比较好熟，所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了！然后用鸡粉盐调口就行了注：1 。香料不要放很多，家里做放一点就可以了，不然会发苦！2 。咖喱粉要比其他香料多一点点，因为毕竟是咖喱的嘛！3 。吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去，味道会很不错！4 。出锅的时候可以点一点点香油，放一点鲜的中国香菜碎进去！咖哩鸡翅