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牛肉炒三鲜【牛肉炒三鲜】牛肉炒三鲜是一道中国民间传统家庭美食，由鞭笋150克，牛肉、胡萝蔔、佛手各75克，料酒、葱姜汁各15克烹饪而成 。
基本介绍中文名：牛肉炒三鲜
主要食材：鞭笋150克，牛肉、胡萝蔔、佛手各75克
工艺：炒
辅料：蒜末，湿澱粉，汤
调味品：盐，鸡精，味素，泡打粉，植物油
原料蒜末10克，精盐3克，鸡精2克，味素1克，泡打粉0.5克，湿澱粉20克，汤50克，植物油300克 。
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製作1．牛肉、佛手、胡萝蔔、鞭笋均切成丁 。2．牛肉丁用料酒、葱姜汁各5克及泡打粉、汤20克抓打，再用湿澱粉10克拌匀上浆 。锅内加油烧热，下入肉丁滑熟，倒入漏勺 。3．锅内加油30克烧热，下入蒜未炝香，下入胡萝蔔丁、佛手丁、鞭笋丁炒熟 。下入牛肉丁及余下调料炒开，用余下的湿澱粉勾芡，装盘即成 。