文章插图
1、材料：白燕：8克，冰糖：适量，雪梨：1个，川贝：6克，水：2碗 。
2、燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上炖，也可以早上开始泡；用白色碗较容易发现杂质），待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝 。择净后滤去冷水 。
【冰糖雪梨炖燕窝的烹饪方法】3、梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖（有心思的话可切成锯齿状），挖去内核；
4、川贝母洗净锤碎，用一碗水煮15分钟，隔渣留水待用；
5、把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可 。

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