舒芙雷芝士蛋糕 _生活百科

舒芙雷芝士蛋糕用蒸烤的方法慢慢温和地烘烤出像半熟蛋一样粘稠的蛋糕，嫩嫩的，滑滑的·
【舒芙雷芝士蛋糕】用餐人数：3-4人
基本介绍中文名：舒芙雷芝士蛋糕
用餐人数：3-4人
主料：奶油乳酪、牛奶、淡奶油等
配料：白兰地
材料主料175g奶油乳酪100g牛奶25g淡奶油25g黄油10g低粉50g蛋黄38g蛋白48g糖配料10ml白兰地做法1将室温回软的乳酪乳酪放容器里，边隔水加热边用打蛋器搅拌成膏状。2在另一个容器里混合蛋黄和13克，然后加入过筛的低粉，搅拌均匀。3在小锅里放入牛奶、淡奶油、黄油边用搅拌器搅拌，边用中火加温到快要沸腾，离火。将煮好的牛奶等慢慢沖入蛋黄里搅拌，再倒回锅中，以小火加热，边用木勺搅动，直到呈现浓稠状。4煮的蛋黄酱搅拌至融化的乳酪一般浓稠时，倒入奶油乳酪中搅拌均匀。5加入白兰地酒增添风味，继续搅拌均匀。6蛋白+35克糖用打蛋器打发泡，做出较柔软的蛋白霜。7把蛋白霜倒入乳酪糊中，用橡皮刀确实将乳酪糊由底部翻拌上来，直到全体呈现光泽感。8拌好的乳酪糊倒入六寸活底圆模中，用牙籤将表面的气泡刺破，让表层光滑平顺。烤箱160度预热。9在烤盘中注入一大杯热水放在已经预热好的烤箱最底层，倒数第二层放上烤架，将装好蛋糕糊的模具放在烤架上，用蒸烤的方式烤60分钟即可，蛋糕冷却后冷藏再食用，味道更好。注意事项蛋白霜打得过于发泡的话，烘烤时蛋糕体会有裂痕。