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1、羊肉串肉的选择很重要 ， 首先选择羊 ， 小绵羊和小山羊的肉很适合烤串 ， 肉不腥 ， 口感好 ， 也有嚼劲;另外就是要注意挑选羊肉的质量 ， 不要选择变质的 。
2、羊腿 。俗称磨裆 ， 就是所谓的两条后腿内侧的肉质量最好 ， 羊腿内侧瘦肉多 ， 肌肉明显 ， 肉质紧实 ， 羊腿还可以整个烤 ， 还可以把羊腿取骨头 ， 这样不麻烦 ， 还有人多了一次烤出来 ， 如果您不会取骨可以在超市买取好骨的羊腿 ， 实话说肉多实话 ， 适合人多一起烤吃 。
【羊肉串用什么地方的肉最好】3、小排 。肋排之间的切块 ， 就像排骨一样 ， 正宗的小排纹路清晰 ， 鲜嫩多汁的 ， 大概烤到七分熟 ， 口感真的很棒的 。

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