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花生豆腐【花生豆腐】花生豆腐，花生豆腐顾名思义是一种主要用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐，口感细腻、滑爽，营养价值高，富含维生素A、维生素C、维生素B2、硒、钙、锌等人体必需的微量元素 。
基本介绍中文名：花生豆腐
外文名：peanut tofu
主料：花生水
工艺：磨
口感：细腻
营养价值：富含维生素A，维生素C
适用方法：生吃也可熟食
菜品特色花生豆腐主要特点是比一般的黄豆豆腐要滑嫩，口感更好，可生吃也可熟食 。
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营养价值富含维生素A，维生素C、维生素B2、硒、钙、锌等人体必需的微量元素 。做法主要原料花生仁、调料、水等 。
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设备用具电磨及制豆磨用具 。製作方法将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2—3次，去掉残渣，滤后浆液约有9公斤 。加入调料和适量食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色、没有浆液时为止 。迅速取出倒入豆腐盘架上（厚度约5厘米），遮盖好豆腐包布，压上盖板，放上15—20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐 。