文章插图
1、鱼香汁:
食材:白糖20克、料酒10克、米醋10克、酱油15克、湿淀粉10克勾兑成汁备用;葱(10克)姜(10克)蒜(两瓣)均切末;红泡辣椒10克剁碎 。
做法:植物油75克加热至150度时,葱姜蒜末爆锅,放入泡辣椒炒出红色,倒入兑好的芡汁,变稠并透亮时即成鱼香汁 。
特点:酸辣咸甜香,芡汁红亮,复合为鱼香味,川菜独创,不见鱼影,而有鱼香,鱼香汁所来也 。
2、宫保(爆)汁:
原料:蒜片10克,姜末10克,葱段15克调味料:干红辣椒5克,湿生粉15克,花椒15粒,豆瓣酱(切碎)10克,料酒5克,白糖10克,醋10克,盐2克,味精2克,油50克,葱段10克 。
做法:湿生粉料酒白糖醋味精盐够兑成汁;油烧热入葱段干红辣椒花椒豆瓣酱炒出香味,倒入芡汁烧开即成 。
【宫保汁和鱼香汁有什么区别】特点:酱香浓郁,众香集成一菜,别具一格 。
- 欣赏和观赏的区别介绍
- 转基因大豆和非转基因大豆有什么区别
- 群上调和分析
- 拖地如何干得快
- 翡翠和玉是一种东西吗
- 凑合与凑和有何区别
- 雀舌和毛尖有哪些区别
- 桃子和皮蛋能不能一起吃
- 豆浆机是否可以打玉米汁
- 水洗牛仔裤和原色牛仔裤的区别 工艺大不同