文章插图
1、烤羊肉串需要选择精瘦肉 ， 或肥瘦相间的 ， 这样的肉烤出来会更加香嫩可口 ， 比较有嚼劲 。所以一般选择羊后腿肉比较 。
2、烤羊肉串需要提前羊肉进行研制 ， 因为羊肉有一股膻味 ， 一般腌制时候需要加入料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、洋葱、花椒和食用油后用手抓匀 ， 之后放入冰箱冷藏一晚上 ， 这样腌制出来羊肉会更加嫩滑 ， 烤出来口感会更好 。
【烤羊肉串用啥羊肉好吃】3、在串羊肉串的时候 ， 最好穿上一些羊油 ， 一般按照以3：1的比例搭配肥瘦比较好 ， 这样烤出来的羊肉不会太腻 ， 也不会太柴 ， 吃起来口感会比较好 。