手打珍珠丸子 _生活百科

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手打珍珠丸子【手打珍珠丸子】珍珠丸子，也称为糯米丸子、蓑衣丸子，源自湖北的沔阳三蒸，是中国一种节日时食用的食品，惟现今台湾也常将其作为一道家常菜。製作珍珠丸子的主要材料有猪绞肉、蔬菜、糯米，製作时将绞肉和蔬菜拌成馅，作成丸子状，外面再包裹糯米，然后清蒸即可。珍珠丸子具有团圆喜庆之意，珍珠丸子一般都用手工製作而成，俗称“手打珍珠丸子” 。
基本介绍中文名：手打珍珠丸子
原料：糯米、去骨鸡腿、上肉、葱花
调料：刀唛橄榄芥花籽油、麻油、盐
工艺：煮
难度：较难
烹製材料材料：糯米（1小碗）、去骨鸡腿（2只）、上肉（4两）、葱花。调料：刀唛橄榄芥花籽油、麻油、盐、五香粉、生粉。做法1、糯米用水浸一晚，捞出沥乾水分备用。2、将鸡腿肉与上肉分别切碎，细细地剁成肉末。3、两种肉末混合在一起，加入姜葱末，料酒、香油、盐、五香粉搅拌均匀，腌製15分钟。4、腌过的肉末用手反覆摔打，直至将肉末打出胶质，捏成球状。5、将肉球滚上一层糯米，放入烧开水的大锅中，隔水蒸15分钟。6、出锅后，撒上些许葱花做装饰，即可上桌趁热食用。