新鲜毛肚要焯水才能下火锅吗

火锅可以说是非常好吃的了 , 各种底料、蘸料 , 加上新鲜的食材 , 现吃现烫 , 非常的美味 , 尤其是在冬天吃火锅 , 还能温暖身子 。说到吃火锅 , 很多人都避免不了要涮毛肚 , 毛肚其实是牛身上的胃 , 所以这个部位是很坚韧的 。我们在处理毛肚的时候一般都会焯水 , 那么新鲜毛肚在下火锅前需不需要焯水呢?
1、新鲜毛肚要焯水才能下火锅吗
吃毛肚是需要经过焯水处理的 , 不过毛肚涮火锅的话是会经过加热的 , 所以处理一下清洗干净就可以了 , 不用专门焯水 。将适量的盐和醋放入热水中 , 然后将毛肚浸泡一小时 , 接着用面粉和盐擦洗 , 最后用水冲洗三至四次之后可食用 。毛肚是牛的内脏器官之一 , 即牛胃中的第三部分 。它是叶形的 , 用于吸收水和发酵产生的酸 。
【新鲜毛肚要焯水才能下火锅吗】2、毛肚需要焯水才能炒么
建议焯水炒 , 可以去腥味 , 去除毛肚残留的一些脏东西和细菌 。而且也更方便后面炒熟 , 因为毛肚还是比较有韧劲的 。烹饪整个毛肚时 , 先将毛肚放入冷水的锅中煮沸 , 待沸腾后等待几分钟 , 倒出里面的水 , 然后向锅中添加新水 , 再用慢火煮两小时 。我们也可以切成丝状、片状 , 这样煮的时间就比较快了 , 一般10分钟就可以了 。
3、吃火锅毛肚应煮多久才能吃
从理论上讲 , 毛肚涮10~15秒钟就可以吃了 , 但是这段时间太短了 , 无法保证杀死寄生虫和其他细菌 。为了安全起见 , 仍然建议3-5分钟为佳 。
吃火锅时 , 很多人更喜涮毛肚 , 但是必须掌握时间 , 因为时间太长口感会很老 , 时间太短有很容易残留寄生虫 。