炒野生菌见手青的方法


炒野生菌见手青的方法

文章插图
1、洗菌子,不要浸泡洗,要用水冲洗 。否则菌子吸水后,没有嚼头不劲道了,最好的洗刷武器是牙刷 。
2、去根部的泥巴,和检查菌子里面滴情况,烂菌先烂根,由于根部被泥巴覆起来了,所以要用刀削了看,有虫眼滴要削掉 。
3、切时应注意,注意刀法,一定要薄厚均匀,不然炒的时候厚的会没熟 。
【炒野生菌见手青的方法】4、大蒜切片,一定要放,鉴别此盘菌是否还带毒的重要工具,如大蒜变黑,那么没办法,菌就得扔了 。
5、翻炒,一定要注意不能再锅铲上有余留,一定要平均受热不停翻炒 。