香辣肉末炒茄子怎么做


香辣肉末炒茄子怎么做

文章插图
1、食材明细:茄子2条、猪绞肉(绞肉机绞出的肉)280克(肥4瘦6的去皮三层肉)
2、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、辣椒油6克、糖适量、盐适量 。
3、香葱洗净将葱白部分切成末备用 。
4、独头蒜剁成蒜末,姜去皮剁成姜末,干红辣椒切成辣椒丁 。香辣肉末炒茄子的做法图片第3步
【香辣肉末炒茄子怎么做】5、茄子洗净后切成条,拍上生粉,入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油 。
6、倒出锅中多余食用油,留少许底油,爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒 。
7、倒入猪绞肉滑炒至均匀散开,慢慢逼出猪油,将肉末炸至微微金黄色 。
8、倒入茄子翻炒均匀,加入老干妈和生抽,将所有原料翻炒均匀大概1分钟 。
9、茄子软身后加入适量盐、糖、最后淋入辣椒油拌炒一下即可 。