文章插图
1、淡盐水解淡：腊鱼如果腌太咸可以用淡盐水解淡 ， 在清水中加入适量食盐 ， 搅拌制成淡盐水 ， 然后再将腊鱼放入其中进行漂洗 。这样 ， 咸鱼与浸泡液间 ， 只是存在着含盐浓度上的差别 ， 其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分 ， 进而 ， 其内部的盐分 ， 也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则 ， 很快地向外释出 。
【腊鱼很咸的处理方法】2、水煮解淡：如果觉得盐水泡过后的腊鱼依旧比较咸的话可以将腊鱼切成块后放在开水中煮上10分钟左右 ， 这样就可以去除腊鱼中的大部分的咸味 ， 不过这样水煮后的腊鱼口感和营养都会大打折扣 。
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