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蕨菜炒荞头【蕨菜炒荞头】蕨菜炒荞头是一道简单的家常菜，所用材料为蕨菜一斤、荞头3-4两、酒糟少许 。
基本介绍中文名：蕨菜炒荞头
主要原料：蕨菜
是否含防腐剂：否
辅料：姜少许、蒜头少量
主料蕨菜一斤荞头3-4两酒糟少许辅料姜少许蒜头少量生油适量鸡粉一小匙胡椒粉少许营养分析1． 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效 。2． 下气降压 。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用 。3． 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果 。4． 蕨菜可製成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力 。製作步骤1. 蕨菜先用清水洗几遍洗去绒毛和切掉蕨菜尾部如同“眼睛”部分 。2.之后用滚水中烫煮5分钟，再放入冷水中浸泡2个小时以上，浸泡1天涩味就几乎没有了 。3.蕨菜，荞头切成段，蒜头拍一下，姜用剁成茸 。4.将锅烧热下油，把蒜头放入锅爆成金黄色，放蕨菜，荞头，酒糟，姜，盐翻炒三分钟后盖锅焖一分钟开盖放入胡椒粉和鸡粉翻炒下 。5.起锅时再洒点生油，这样看起来色泽更好！