植物名称荞麦( 五 ) _生活百科

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荞麦药理作用1.降压作用以含荞麦粉的饲料饲养大鼠4星期，血压有轻度下降。本品对血管紧张素转化酶（ACE）有强大抑制作用，其有效成分可能是耐热的低分子物质。从荞麦种子核心部分提取的一种三肽，对ACE的IC50；，为12．7μmol/L，实验表明对自发性高血压大鼠（SHR）有抗高血压作用。2.对血脂和血糖的影响志愿者吃荞麦粉4星期，使高密度脂蛋白-胆固醇/总胆固醇的比值明显增加，极低密度脂蛋白-胆固醇、极低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三醯甘油和高密度脂蛋白-三醯甘油明显降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。以含荞麦粉的饲料饲养4星期的大鼠，对葡萄糖的耐受能力也提高，并在葡萄糖负荷后1h,胰岛素的利用速度加快。高脂饮食兔服用荞麦提取物12星期后，可轻微降低血中丙二醛（MDA）浓度，但显着增加肝中抗坏血酸自由基的含量并伴随血中β-脂蛋白水平和肝中胆固醇和三醯甘油浓度的降低，血中苯乙酸睪丸素也同时增加，作用远远强于芸香甙。3．其他作用从乾燥荞麦种子提取的胰蛋白酶抑制剂（TI）共有3种（TI1、TI2和TI4），除对胰蛋白酶有抑制作用外，TI1和TI2 。对糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外，这些TI对互生链格孢菌（Alternaria alternata）的孢子有萌发及菌丝体生长也有抑制作用。荞麦花粉的水提取液具有和硫酸亚铁相似的抗缺铁性贫血作用，饮用水提取液35d的大鼠，生长发育良好，主要脏器未见损害。注意①《千金·食治》：荞麦食之难消，动大热风。②《本草图经》：荞麦不宜多食，亦能动风气，令人昏眩。③《品汇摘要》：不可与平胃散及矾同食。④《医林纂要》：荞，春后食之动寒气，发痼疾。⑤《得配本草》：脾胃虚寒者禁用。複方①治绞肠痧痛：养麦面一撮。炒黄，水烹服。（《简便单方》）②治禁口痢疾：荞麦麵每服二钱。砂糖水调下。（《坦仙皆效方》）③治男子白浊，女子赤白带下：荍麦炒焦为末，鸡子白和，丸梧子大。每服五十丸，盐汤下，日三服。（《纲目》济生丹）④治小儿油丹亦肿：荞麦麵醋和敷之。（《兵部手集方》）⑤治痘疹溃烂，脓汁淋漓，疼痛者：荞麦，磨取细面，痘疮破者，以此敷之；溃烂者，以此遍扑之。（《痘疹世医心法》荞麦粉）⑥治汤火烧：荞麦麵炒黄色，以井华水调敷。（《奇效良方》）⑦治蛇盘瘰疬，围接项上：荞麦（炒，去壳）、海藻、白僵蚕（炒，去丝）等分。为末，白梅浸汤，取肉减半，和丸绿豆大。每服六、七十丸，食后临卧米饮下，日五服。其毒当从大便泄去。若与淡菜连服尤好，淡菜生于海藻上，亦治此也。忌豆腐、鸡、羊、酒、面。（《纲目》）⑧治脚鸡眼：以荸荠汁同荞麦调敷脚鸡眼。三日，鸡眼疔即拔出。（《本草撮要》）⑨治疮头黑凹：荞麦麵煮食之，即发起。（《仁斋直指方》）⑩治痈疽发背，一切肿毒：荍麦面、硫黄各二两。为末，井华水和作讲晒收。每用一饼，磨水敷之，痛则令不痛，不痛则令痛。（《仁斋直指方》）食用荞麦食味清香，在中国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦麵粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它麵粉一样，可製成麵条、烙饼、麵包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。

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荞麦食品经济荞麦籽粒、皮壳、秸秆和青贮都可餵养畜禽，而广泛用作牲畜饲料的是碎粒、米糠和皮壳。荞麦碎粒是珍贵饲料，富含脂肪、蛋白质、铁、磷、钙等矿物质和多种维生素，其营养价值为玉米的70% 。有资料报导，用荞麦粒餵家禽可提高产蛋率，也能加快雏鸡的生长速度；餵奶牛可提高奶的品质；餵猪能增加固态脂肪，提高肉的品质。荞麦比其它饲料作物生育期短，既可在无霜期短的地区直播，也可在无霜期长的地区复播，能在短时期内提供大量优质青饲料。荞麦是中国三大蜜源作物之一，甜荞花朵大、开花多、花期长，蜜腺发达、具有香味，泌蜜量大。大面积种植荞麦可促进养蜂业和多种经营的发展，而且可以提高荞麦的受精结实率。荞麦田放蜂，产量可提高20～30%或更高。烹饪小技巧荞麦米口感较粗糙，最好不要单独食用，与大米搭配，可缓解粗糙的口感，更重要的是荞麦中赖氨酸含量较低，而大米中赖氨酸含量较高，二者搭配可实现营养互补。另外，荠麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。选购贮存挑选荞麦时应注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。荞麦应在常温、乾燥、通风的环境中储存；荞麦麵应与乾燥剂同放在密闭容器内低温保存。

植物名称 荞麦( 五 )

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