文章插图
1、所用食材：土鸡一只，大枣2个，姜1块，大葱1段，干菌少量，枸杞少量、盐适量 。
2、鸡肉清洗干净，斩成适合地块备用，干菌可以用牛肝菌、香菇、茶树菇等，但量不能大，适量提鲜即可，干菌和枸杞一起泡发备用 。
3、鸡肉放入盆中冲洗干净，浸泡5分钟去除多余的血水 。
4、鸡肉冷水入锅，加入葱段、姜片，加入少量的黄酒，中火煮开后，将鸡肉捞出备用 。
5、砂锅底部铺上一些姜片防止粘锅，将鸡肉倒入砂锅中，再加入一些姜片、葱段，泡发的干菌，加足够的热水没过鸡肉 。
6、煮之前，最好提前加入适量的盐，鸡肉会更香，更好吃一些 。
【炖鸡做法】7、煮开大约15分钟后，将葱段捞出来，把红枣放入锅中，盖上锅盖继续煮 。
8、出锅前5分钟，可以加入适量的枸杞，加入适量的盐和鸡精调味即可 。