玉米面菜饼子的制作过程 _生活百科

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1、材料。粗玉米面180克，面粉20克，开水140克，酵母温水32克，盐3克，茼蒿叶35克。
2、酵母加入温水活化、芹菜叶洗净控水备用，准备好所有食材后，玉米面中缓缓加入开水（一定注意安全），用筷子搅拌成小面团、无干粉，就可以啦！
3、水烧开后，加入芹菜叶，迅速翻拌均匀后捞出，入冷水备用。
4、温热的玉米面团中加入盐，并搅拌均匀。
5、加入酵母液，并搅拌均匀加入面粉，搅拌均匀。
6、芹菜叶挤净水分，切成碎末，加入面团中。
7、用筷子搅拌均匀，成湿面团（就好像小葱拌豆腐的软硬程度）。
8、醒发10-15钟，就可以分别揉成乒乓球大小的面团（每个大约34克）。??可以戴一次性手套操作就会不粘手了。也可以取面团之前蘸少量清水或食用油。
9、依次做好。
10、轻轻揉成椭圆形。
11、按压成小饼，依次放入电饼铛。
12、全部放好后，再打开电源。也可以刷少许食用油，贴饼子的焦底会更漂亮、更好吃。如果电饼铛防粘不太好的话，玉米面饼子的朝上一面最好也要少刷一点儿油。
【玉米面菜饼子的制作过程】13、电饼铛第一次提醒时，就可以翻面了。其实，饼特别小，很容易烙熟。