文章插图
1、食材：猪脚1千克、葱20克、姜20克、大料50克
2、把猪脚放入清水中浸泡 。
3、将泡好的猪脚下锅煮 ， 倒入料酒去腥 。
4、清洗煮好的猪脚 。
5、将猪脚放入高压锅中 ， 加入辅料 。
6、放入葱、姜、蒜段 ， 加入食盐、胡椒粉 。
7、加入生抽、老抽、料酒、老冰糖 ， 盖上锅盖 ， 炖煮猪脚 。
8、水开上汽后 ， 转小火煮 。
9、炖煮片刻后 ， 打开锅盖 ， 捞出酥烂的猪脚 。
10、碗中倒入脆炸粉、玉米淀粉、小麦面粉 ， 用筷子拌匀 。
11、把猪脚均匀的裹上面粉 。
12、将猪脚下入油锅中 ， 小火慢炸 ， 中间给猪脚翻面 。
13、炸至略微的焦黄 ， 控油捞出 。
14、把油温继续升高 ， 将猪脚复炸一遍 。
15、炸至金黄 ， 表皮酥脆时 ， 控油捞出猪脚 。
【脆皮猪脚的做法分享】16、撒上椒盐和孜然粉即可 ， 这样脆皮猪脚就做好了 。