文章插图
1、主料：绿豆芽(400克) 。
【如何做炒绿豆芽】2、辅料：虾米(25克)、香菜(10克) 。
3、调料：色拉油(30克)、盐(4克)、味精(2克)、大葱(5克)、姜(5克)、胡麻油(8克) 。
4、将绿豆芽洗净 ， 入沸水锅内焯水 ， 断生后捞出 ， 用凉水过凉 ， 沥干水分 ， 装入盘中 。
5、葱切段 ， 姜切丝 ， 将香菜梗洗净 ， 切成6厘米长的段 。
6、炒锅置旺火上 ， 放色拉油烧热 ， 下姜丝、葱段稍煸 ， 继下焯过水的绿豆芽 ， 快速炒热 ， 加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可 。