薄若莱新酒( 四 ) _生活百科

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乔治 . 杜宝夫全球众多对博若莱新酒趋之若鹜的酒迷，在上市的第一天，就迫不及待地以各种各样的方式庆祝新酒的到来，在狂欢中分享快乐，分享新酒，而新酒这种令人无法阻挡的魅力，不仅仅来自温文尔雅的佳美葡萄，更来自于法国乔治·杜宝夫（Georges Duboeuf）这个新酒品牌，尤其是是乔治·杜宝夫酒庄老庄主——乔治先生一生为新酒所做的不懈努力！这位七十多岁的博若莱酒庄庄主成功地引领起每年11月第3个星期四畅饮博若莱新酒的风潮，并将博若莱葡萄酒推向全世界，甚至连美国着名葡萄酒鉴赏家罗伯特·帕克也称之为“博若莱之王” 。素有“手工艺术之都”称号的法国是无数星光灿烂的知名品牌的摇篮。如路易威登的手袋，香奈儿的香水……而说到博若莱新酒，当然也不乏诸如此类的顶级品牌——乔治·杜宝夫。乔治·杜宝夫先生是博若莱新酒全球推广活动的奠基人，当年多亏乔治·杜宝夫向当地政府建言献策，才有了现在每年11月的博若莱新酒节，才让新酒节从一个地区性的小节日演变成为全球的庆典。上世纪50年代，乔治先生就已经“慧眼识英雄”，盯上了博若莱新酒。他预感到新酒本身清新自然，极富花香的特点存在成功的可能性，再加上新酒平民化的价格，及时的推广以及最先进的酿酒技术，似乎又可以将这种成功的可能性转变成必然的发展趋势。乔治先生每天从早上5点工作到下午6点，或者给酒庄庄主充当酿酒顾问，或者尝试新酒。他和他的儿子一年之中就品尝了300余家博若莱酒庄近7,000款葡萄酒。乔治·杜宝夫品牌的每一种葡萄酒，都是葡萄酒中的姣姣者，都是乔治先生千挑百选的结晶。乔治·杜宝夫酒庄的酒瓶是最好辨认的，因为每年该酒庄都会变换新酒标，而且每一个酒标都出自世界上知名艺术家之手，都是最鲜艳最具有艺术魅力的的精心之作。从某种意义上说，“乔治·杜宝夫”已经成为了博若莱品质的代名词。全球有不少博若莱新酒冬粉们对乔治·杜宝夫葡萄酒的追捧十分狂热。每到11月份博若莱新酒上市的时候，这些冬粉们就会在全球各地竞相追逐和寻觅乔治·杜宝夫的葡萄酒，尤以美国和日本的追逐者为典型。目前，乔治·杜宝夫是美国和日本市场上排名第一的法国葡萄酒品牌。乔治先生的不懈努力确立了他在博若莱葡萄酒行业中举足轻重的地位，并得到了许多酒庄主的信任。乔治先生具有的前瞻性思想，帮助他很快意识到20世纪70、80年代，给博若莱产区带来繁荣的博若莱新酒潜藏着危机，因为一些贪婪的酒庄庄主们不断超额生产，新酒的品质也因此而降低，从而破坏了博若莱葡萄酒的声誉。90年代开始，乔治·杜宝夫酒庄就开始改变经营策略，他们在北罗讷河谷买了一个葡萄园，接着又在邻近的阿德什（Ardevche）买下第二个更大的葡萄园，此外，乔治·杜宝夫酒庄还拥有勃艮第南部和法国朗格多克区的大片葡萄园。乔治·杜宝夫酒庄通过购置优质的葡萄园来提高所酿葡萄酒的质量。乔治·杜宝夫酒庄在博若莱产区开设了一个主题乐园，打造出一个纯天然的植物香气酒鼻子，在那里建立了一个种植过百种具有各式典型香气植物的香气花园。另外，乔治·杜宝夫家族还设立了庞大而齐全的葡萄酒博物馆，在那里可以找到数以千计的葡萄种植、採摘、酿造工具文物；各式葡萄题材的造型艺术品，开瓶器，葡萄酒瓶子，瓶封，葡萄瓶支架，葡萄酒瓶的容器。博物馆出口处是一个大型的古典酒吧，古董的自动播放机里敲打着的竟然是装载不同体积葡萄酒的各式葡萄酒瓶。来到这里，我们每个人都有理由相信，乔治·杜宝夫家族比任何人都热爱葡萄酒，比任何人都更理解葡萄酒，因而乔治·杜宝夫的新酒品牌能作为一种具有文化和历史附加值的商品得到大家的推崇。如今，全球超过140个国家都可看到乔治·杜宝夫的葡萄酒。我们可以看看世界是在以一种什幺眼光和态度看待乔治·杜宝夫。罗伯特·帕克说“乔治·杜宝夫先生是世界上最伟大的品酒师之一。”美国一家着名日报写道：“如果要在博若莱找一个可靠与质量的同义词，那幺我们毫无疑问地会选择‘乔治·杜宝夫’ 。”《酒评家》（Wine Spectator）点评乔治·杜宝夫酒庄时写道：“如果你认为博若莱葡萄酒千篇一律，而忽略了品尝乔治·杜宝夫的博若莱葡萄酒，那你可错过了美酒佳酿！” 乔治·杜宝夫让博若莱葡萄酒走出了法国，走向了世界，他造就了博若莱葡萄酒的辉煌，而博若莱葡萄酒也改写了乔治·杜宝夫不平凡的人生。下一节中，我们将带您环游全球，看看新酒又是怎幺样让平凡的世界酒迷们享受到不一样的快乐人生？薄若莱新酒酿造方式：薄若莱新酒（Beaujolais Nouveau）的特殊发酵工艺採用了二氧化碳原颗浸泡发酵法。先将整串的葡萄放入充满二氧化碳的酒槽中，利用二氧化碳的压力使部分葡萄发酵，完成后再全部榨汁发酵，此种方法可以使乳酸发酵提早完成。它最大的特色是能够在浸泡过程中提取如色素、芳香等必要物质，而只提取极少的单宁。薄若莱新酒特点：呈现透明、红宝石的颜色，喝起来像新鲜果汁，十分顺口，并且富含香蕉、莓果及桃子多种果香，属于口感柔顺的淡红酒，薄若莱新酒具有艳丽的紫红色和清新的果香味；葡萄酒爱好者将这里的新酒比喻成十七八岁的小姑娘——活泼、乖巧、灵动、朝气，吐气如兰。“薄若莱新酒最佳饮用方式饮用薄若莱酒最佳的温度大约在10~14摄氏度，建议饮用前稍加冰镇，才能充分展现薄若莱酒的水果芳香。Beaujolais Nouveau