文章插图
1、食材：紫色土豆2个、油一勺、盐3g、肉丝50g、青椒2g 。
2、先将土豆切丝 ， 土豆丝要切成差不多的大小 ， 这样炒起来土豆丝受热均匀 ， 口感才会好 。
3、将土豆丝泡入水里 ， 将表面多余的淀粉洗干净 ， 如果不将表面的额淀粉洗掉 ， 炒出来的土豆丝表面粘稠 ， 会糊成一锅 ， 泡土豆丝的时候我们来处理肉 ， 将肉切成丝 。
4、将切好的肉丝放入碗里 ， 加入生抽、料酒、少许淀粉 ， 用手抓匀 ， 腌制5分钟左右让它入味 ， 青辣椒切成两段 ， 对半切开 ， 将里面的芯去掉后也切成丝 ， 姜切成末 。
【紫土豆做法介绍】5、油锅烧热 ， 将姜末倒进去爆出香味 ， 倒入腌制好的肉丝 ， 大火快炒 ， 至肉丝变色 ， 将浸泡好的土豆丝控干水 ， 倒入肉丝中 ， 一起翻炒均匀 ， 在翻炒的过程中加入盐 ， 翻炒均匀 ， 青椒微微变软变绿 ， 土豆丝就炒好了 。

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