文章插图
【蒸蛋的烹饪方法】1、材料:鸡肉75克 , 蟹柳1条 , 冬菇2只 , 鸡蛋2只 , 鲜奶(或鸡汤)1杯 。调料:盐1/3茶匙 , 油半汤匙 , 生抽1茶匙 , 生粉半茶匙 , 油半汤匙 。
2、冬菇用清水浸软 , 揸干水剪去菇梗 , 原只或切片均可 。
3、鸡肉撕去皮 , 洗净滴干水 , 切小粒 , 加腌料捞匀 。
4、鸡蛋加调味及鲜奶打散 , 隔去泡 。
5、把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中 , 倒入蛋汁 , 用慢火蒸4分钟 , 打开锅盖让蒸气散去 , 然后再盖上锅盖蒸 , 每蒸之或3分钟把锅盖打开1次 , 直到蒸熟 , 约蒸9分钟 。这样蒸熟的蛋 , 面光滑又嫩 。
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