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补精益气药膳【补精益气药膳】补精益气的各种药膳能够补精髓、益气血，常食可强身延年，而且更是印证了中医“药补不如食补”的说法 。这类药膳有：参芪红枣乳鸽汤、参茸枸杞炖乌龟、长寿益元汤、强身延寿汤、人参炖鸡汤、二冬二地参髓汤等等 。
基本介绍中文名：补精益气药膳
功效：补气血、养容颜
补精益气药膳1、参芪红枣乳鸽汤〖 原 料 〗： 党参60克，黄芪50克，红枣6枚(去核)，乳鸽2只 。〖 做 法 〗： 党参、黄芪、红枣洗净；乳鸽杀后，去毛及内脏，切块 。诸料一齐放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，再改用文火煲2小时，调味即可，饮汤吃乳鸽肉 。隔天1料，连用5料为1疗程 。〖 功 效 〗： 补气健脾 。用于久病体弱、面黄食少、气短乏力、神疲形瘦者，常人经常服用可延年益寿 。2、参茸枸杞炖乌龟〖 原 料 〗： 人参10克，鹿茸片10克，枸杞子15克，乌龟1只(约300克) 。〖 做 法 〗： 乌龟宰杀去内脏，洗净切块；人参、鹿茸、枸杞和龟肉一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸，再文火隔水炖3小时，调味食用 。〖 功 效 〗： 补精髓、益气血 。用于腰膝酸软无力、鬚髮早白、遗精盗汗、气短懒言、形容憔悴等 。3、长寿益元汤〖 原 料 〗： 黄芪25克，党参25克，当归15克，肉桂6克，茯苓15克，枸杞15克，乌骨鸡肉200克，盐、味素适量 。〖 做 法 〗： 黄芪、党参、当归、肉桂、茯苓、枸杞洗净，用乾净纱布包裹扎紧，乌骨鸡肉洗净，切肉丝 。一同放入砂锅中煮50分钟，去药包，加盐、味素调味即可 。饮汤并吃鸡肉，每1料，连用5-8天为1疗程 。〖 功 效 〗： 补益元气、滋阴养血 。用于营养不良、久病体虚之脸色无华、年迈形衰者 。4、强身延寿汤〖 原 料 〗： 党参25克，白朮10克，茯苓15克，当归10克，川芎6克，熟地黄10克，白芍10克，枸杞子20克，甘草6克，生姜6克，大枣(去核)10枚，白鸽1只 。〖 做 法 〗： 将上药洗净，用乾净纱布包裹扎紧，白鸽去毛及内脏 。一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖煮2-3小时，去药包，加调味即可 。饮汤吃鸽肉，每日1料 。〖 功 效 〗： 补肾健脾，益气养血 。用于诸虚百损，常服强身健体，延年益寿，返老还童 。5、人参炖鸡汤〖 原 料 〗： 人参12克，老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量 。〖 做 法 〗： 人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净 。二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤麵上的浮沫，改用文火慢炖2-3小时，即可起锅食用佐膳 。〖 功 效 〗： 大补元气，健脾养胃 。用于久病或体虚神疲乏力者 。常人常食可强身延年 。6、二冬二地参髓汤〖 原 料 〗： 天冬15克，麦冬15克，熟地25克，生地25克，人参10克，猪脊髓200克 。〖 做 法 〗： 将麦冬、天冬、熟地、生地、人参洗净，麦冬、人参切薄片，把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，饮汤吃猪脊髓、人参 。每天1料 。〖 功 效 〗： 滋阴补髓，颐养容颜 。用于气血不足、容颜无华，或阴虚内热之潮热心烦、肾阴亏虚面有暗斑者 。7、黄精生地鸡蛋汤〖 原 料 〗： 黄精50克，生地50克，鸡蛋3个，冰糖20克 。〖 做 法 〗： 黄精、生地洗净，切片；鸡蛋煮熟，去壳 。同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入冰糖，文火煲半小时，饮汤吃蛋 。每天1料 。〖 功 效 〗： 滋润养颜 。用于颜面枯槁无华、毛髮乾枯脱落、面皱肤糙等 。8、黄芪鳝鱼汤〖 原 料 〗： 黄芪30克，鳝鱼300克，生姜1片(切丝)，红枣5枚 (去核)，大蒜2条 。〖 做 法 〗： 黄芪、红枣洗净，大蒜洗净切段，鳝鱼杀后去肠杂、洗净、斩件 。起油锅放入鳝鱼、姜、盐、炒至鳝鱼半熟，将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味即可 。饮汤吃鳝鱼肉 。〖 功 效 〗： 补气养血、健美容颜 。用于气血不足之面色萎黄、消瘦疲乏等 。9、双参猪瘦肉美昧汤〖 原 料 〗： 人参10克，海参(水发)150克，香菇20克，猪瘦肉150克，荷兰豆仁50克，竹笋60克，精盐、上等鱼露、香油各适量 。〖 做 法 〗： 海参洗净切小块，香菇切丝，猪瘦肉切片，竹笋切片，人参切小片，荷兰豆仁洗净 。将全部用料放砂锅中，加清水适量炖煮，至猪瘦肉熟烂即可 。加入鱼露、味素、香油后，食用佐膳 。每天1料 。〖 功 效 〗： 大补气血，增加食慾 。用于久病气弱不复或年老体衰、胃纳不佳、精神萎靡、身体疲倦者 。10、田鸡鱼胶炖枸杞〖 原 料 〗： 枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶30克，猪腰1个 。〖 做 法 〗： 枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；鱼胶用开水浸软剪丝；猪腰洗净切开；去脂膜，切片 。大蒜头去皮 。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用 。〖 功 效 〗： 补气血、养容颜 。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者 。11、参灵甲鱼〖 原 料 〗： 党参、浮小麦各15克，茯苓10克，灵芝、大枣各6克，甲鱼200克，火腿50克，葱、姜各20克，鸡汤、盐、味素各适量 。〖 制 作 〗： 将甲鱼切块，同以上各味药及调料同放大碗内，加水适量，放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可 。〖 服 法 〗： 吃肉喝汤 。〖 功 效 〗： 益气健脾，消除疲劳 。12、虫草红枣炖甲鱼〖 原 料 〗： 冬虫夏草10克，活甲鱼1只，红枣20克，料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量 。〖 制 作 〗： (1)将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，剁成4大块，放锅中煮沸捞出，割开四肢，剥去腿油洗净 。(2)冬虫夏草洗净；红枣用开水浸泡 。(3)甲鱼放汤碗中，上放冬虫夏草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成 。〖 服 法 〗： 佐餐食 。〖 功 效 〗： 滋阳益气，补肾固精，抗疲劳 。适用于腰膝酸软、月经不调、遗精、阳痿、早泄、乏力等症 。健康人常食，可增强体力、防病延年、消除疲劳 。13、丁香火锅〖 原 料 〗： 丁香6克，蛤蜊肉200克，鱼圆100克，墨鱼2条，虾仁100克，冬粉、芹菜、冻豆腐、葱、味素各适量，鸡汤4碗 。〖 制 作 〗： (1)将蛤蜊肉、虾仁洗净备用；鱼圆切片；墨鱼除去腹内杂物洗净后，在开水锅里速烫一遍，然后切成2片 。冬粉用热水泡软，切成几段；芹菜切成寸段；冻豆腐切成小块；葱切小段 。(2)将以上各料先各放一半入锅，汤也加入一半，并可加入适量葡萄酒，盐少量，旺火烧5-6分钟后，即可趁热吃，边吃边加 。〖 服 法 〗： 佐餐食 。〖 功 效 〗： 丁香具有强烈的芳香，有兴奋强身作用 。当身体疲劳时，食丁香火锅能使人精神振奋，增强全身活力，消除疲劳 。14、三稔煲荠菜〖 原 料 〗： 三稔4-5枚，荠菜500克，盐适量 。〖 制 作 〗： 将三稔切开；荠菜洗净，同煎汤，不加油，加食盐少许调味 。〖 服 法 〗： 1次饮服 。〖 功 效 〗： 清热，止渴，除烦，抗疲劳，利小便 。适用于风热感冒见头痛发热、咳嗽、痰黄稠、口乾舌燥、口鼻气热、大便秘结、小便短黄等症 。日常体力劳动或体育活动后肌肉酸痛，服之可透汗解肌、祛除疲劳、恢复精力 。民间亦用以解酒 。15、双参肉〖 原 料 〗： 鲜人参15克，海参150克，猪瘦肉250克，香菇30克，青豌豆60克，竹笋60克，味素，精盐，香油各适量 。〖 制 作 〗： (1)将海参发好，切块；香菇洗净，切丝；瘦猪肉洗净，切小块；竹笋切片 。(2)将以上4味与人参、青豌豆一齐放砂锅内，加清水适量炖煮，以瘦猪肉熟烂止，加入味素、精盐、香油各少许即可 。〖 服 法 〗： 每日1-2次，每次适量 。每周2剂 。〖 功 效 〗： 大补气血，强壮身体，消除疲劳 。适用于久病体虚不复，或年老体衰、精神萎靡、身体疲倦者 。16、松子核桃膏〖 原 料 〗： 松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250克 。〖 制 作 〗： 松子仁、核桃仁用水泡过去皮；然后研成末，放入蜂蜜和匀即成 。〖 服 法 〗： 每日2次，每次取1汤匙，用滚开水沖服 。〖 功 效 〗： 益精润燥、补脑安神 。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B、烟酸及钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体所需的营养物质，有抗衰老、健脑、强心等重要作用 。松子仁是补五脏、补虚损、益智力佳品 。蜂蜜也是润养补益之品，有明显的抗衰老和益智作用 。适宜于腰膝酸软、健忘失眠、心神不宁、大便乾燥者服 。〖 宜 忌 〗： 大便溏泻者慎食 。17、松子抗衰膏〖 原 料 〗： 松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黄酒500毫升 。〖 制 作 〗： 将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入砂锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用 。〖 服 法 〗： 每日2次，每次服食1汤匙，温开水送服 。〖 功 效 〗： 滋润五脏，益气养血 。适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症 。中老年人经常服用，可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老 。脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强，是抗老防衰的有效食品 。18、乌髮糖〖 原 料 〗： 核桃仁250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克 。〖 制 作 〗： (1)将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀停火即成乌髮糖 。(2)将乌髮糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用 。〖 服 法 〗： 早、晚各食3块 。〖 功 效 〗： 健脑补肾，乌髮生髮 。适用于头昏耳鸣、健忘、脱髮、头髮早白等症 。久服有预防早衰作用 。20、养元鸡子〖 原 料 〗： 鸡子2枚，小茴香6克，菟丝子15克，桑寄生15克，蜜炙黄芪15克 。〖 制 作 〗： 鸡蛋打入碗中备用；小茴香、菟丝子、桑寄生、蜜炙黄芪入砂锅中，加水适量，煎煮2小时，趁沸时滤取药汁沖调蛋花，可依个人口味调以白糖或食盐 。〖 服 法 〗： 每晚睡前服1次 。〖 功 效 〗： 补肾健脑，强壮元阳 。常服可治疗肾虚所致的早衰 。21、桂圆童子鸡〖 原 料 〗： 童子鸡1只(重约1000克)，桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量 。〖 制 作 〗： (1)将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅；再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水 。(2)上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可 。〖 服 法 〗： 佐餐食 。〖 功 效 〗： 补气血，安心神 。适用于贫血、失眠、心悸 。健康人食用能使精力更加充沛 。22、玫瑰枣仁心〖 原 料 〗： 猪心1个，枣仁20克，玫瑰花10克 。〖 制 作 〗： (1)将猪心去脂膜，洗净 。(2)枣仁略炒与玫瑰花共研末，灌入猪心中 。(3)将灌药的猪心盛碗中，隔水蒸或上笼屉蒸至熟透 。〖 服 法 〗： 食用时去心内药末，切片，拌调料服 。〖 功 效 〗： 养心血，宁心神 。适用于心血不足所致的心悸怔忡、失眠健忘等症 。23、黄精蒸鸡〖 原 料 〗： 黄精、党参、山药各30克，母鸡1只(重约1000克)，生姜、川椒、食盐、味素各适量 。〖 制 作 〗： 将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，剁成1寸见方的块，放入沸水锅烫3分钟捞出，洗净血沫，装入气锅内，加入葱、姜、食盐、川椒、味素，再加入黄精、党参、山药，盖好汽锅盖，上笼蒸3小时即成 。〖 服 法 〗： 空腹分顿24、莲子鸡丁〖 原 料 〗： 净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、澱粉、调料适量 。〖 制 作 〗： 将鸡脯肉切丁，用蛋清、澱粉拌匀；香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块；莲子去心，蒸熟备用 。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成 。〖 服 法 〗： 分数次佐餐食 。〖 功 效 〗： 健脾补肾，养心强身 。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用 。健康人常食，能增强体质、益智延年 。25、杞精炖鹌鹑〖 原 料 〗： 鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味素少许 。〖 制 作 〗： 将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味素适量调味即成 。〖 服 法 〗： 弃药，吃肉喝汤，每日1次 。〖 功 效 〗： 滋养肝肾，补精益智 。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食慾、提高记忆力 。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身 。几味同用更增加其滋补和益智作用 。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食 。26、益智鳝段〖 原 料 〗： 乾地黄12克，菟丝子12克，净鳝鱼肉250克，净笋10克，黄瓜10克，木耳3克，酱油、味素、盐、澱粉、料酒、胡椒麵、姜末、蒜末、香油、白糖各适量，蛋清1个，高汤少许 。〖 制 作 〗： (1)将菟丝子、乾地黄煎两次，取汁过滤 。(2)水发木耳；调水澱粉 。(3)鳝鱼肉切成鱼片；笋切片；黄瓜切方片 。(4)将鳝鱼片放入碗内加水澱粉、蛋清、盐、药汁煨好，放温油中划开，待鱼片泛起，潷入笊篱 。(5)原勺留油，炸蒜末、姜末，下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片，加盐、味素、白糖，烹料酒、高汤，淋香油出勺装盘，撒上胡椒麵即成 。〖 服 法 〗： 佐餐食 。〖 功 效 〗： 菟丝子古人认为它是“补肾养肝，温脾助胃之药也”，具有益精髓、坚筋骨、止遗泄之作用 。久服可明目轻身延年 。菟丝子配合滋阴补血的地黄及益气健脾的鳝鱼製成此菜餚，确有益智增力之作用 。27、杞子胡桃猪肾汤〖原料〗 猪肾2个，枸杞子15克，胡桃肉30克，首乌60克，巴戟30克，生地15克，生姜3片 。〖製作〗 枸杞子、首乌、巴戟、生地洗净，胡桃肉用开水烫去衣 。猪肾洗净，切开去白脂膜，切片，下油起锅用姜片略炒 。把全部中药放人锅内，加清水适量煮沸后，文火煲2小时 。最后加入猪肾片，煮5分钟后，加盐少许调味，饮汤吃猪肾 。每天1料 。〖功效〗 补肾填精，乌须黑髮 。用于鬚髮早白，腰膝酸软，筋骨无力、头晕耳鸣等 。28、杞子胡桃猪肾汤〖原料〗 猪肾2个，枸杞子15克，胡桃肉30克，首乌60克，巴戟30克，生地15克，生姜3片 。〖製作〗 枸杞子、首乌、巴戟、生地洗净，胡桃肉用开水烫去衣 。猪肾洗净，切开去白脂膜，切片，下油起锅用姜片略炒 。把全部中药放人锅内，加清水适量煮沸后，文火煲2小时 。最后加入猪肾片，煮5分钟后，加盐少许调味，饮汤吃猪肾 。每天1料 。〖功效〗 补肾填精，乌须黑髮 。用于鬚髮早白，腰膝酸软，筋骨无力、头晕耳鸣等 。29、虫草枸杞淮山羊肉汤〖用料〗 冬虫草10克，枸杞子15克，淮山药20克，羊肉500克，生姜3片，蜜枣3枚，大蒜头4个 。〖製作〗将冬虫草、枸杞子、淮山药洗净；大蒜头去皮；羊肉洗净，切块，用开水洗去膻味 。将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，再改用文火煲3小时，调入适量酱油、味素食用 。〖功效〗 调补肝肾、益精养血壮阳 。用于妇女虚弱面色无华、腰酸气短或男性精液稀少神疲乏力等症 。30、核桃鸭子〖原料〗核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡泥100克，蛋清 ，玉米粉，味素，料酒，盐，食油，葱，生姜 ，油菜末各适量 。〖製作〗1、将老鸭宰杀后用开水氽一遍，装入盆内，加入葱、生姜、食盐、 料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉，去骨，把肉切成两块 。2、把鸡泥、蛋清、玉米粉、味素、料酒、盐调成糊 。3、把核桃仁、荸荠剁碎，加水糊内，淋在鸭子内膛肉上，将鸭子放 入锅内，用温油炸酥，沥去余油，用刀切成长条块，放在盘内，四 周撒些油菜末即可 。〖用法〗佐餐食 。〖功效〗补肾固精 。温肺定喘，润肠 。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳 痿、大便燥结等症 。