中华精品药膳製作 _生活百科

文章插图
中华精品药膳製作基本介绍书名：中华精品药膳製作
作者：範文昌
ISBN：978-7-122-34225-6
页数：151页
出版时间：2019年7月
装帧：平装
开本：B5 710×1000　1/16
内容简介本书的内容主要包括：精品药膳中常用中药材，介绍了常用中药材90余种（来源、性味、归经、功能套用、用法用量、按语等），其中药食同源的药物在药名后面用“*”标识；精品药膳中常用食材，介绍了常用食材20余种（来源、性味、归经、功能套用、用法用量、按语等）；精品药膳製作基本操作，包括药膳原料的準备、药膳製作方法；精品药膳（药食同源、药材、食材、操作步骤、功效套用、按语），包括四物鸡汤、四君子鸭、十全大补汤等110余精品药膳。本书传承了古方验方的精华，结合现代的口感搭配，既保留了经典验方的有效性，也更贴合现今社会的饮食习惯，可以更好地发挥药膳食疗的养生功用。本书适合中医养生、中医保健、中药、食品、营养、烹饪等专业爱好者阅读；可作为高等院校药膳学、中医药膳食疗学、中药与药膳食疗技术、中医药膳、药食两用中药及药膳、食辅药疗与保健品等相关专业课程的教材，及“中医药膳製作” “食疗调理师”等工种技能培训教材。目录第一章　精品药膳中常用中药材第一节　解表药/02生姜*/02白芷*/03芫荽*/03荆芥/04薄荷*/04桑叶*/04淡豆豉* /05菊花*/05粉葛*/06第二节　清热药/06决明子*/07淡竹叶*/07夏枯草*/08地黄/08金银花*/09土茯苓/09木棉花/10溪黄草/10第三节　泻下药/10火麻仁* /11郁李仁* /11第四节　祛风湿药/12木瓜*/12第五节　芳香化湿药/13砂仁*/13草果*/14第六节　利水渗湿药/14茯苓*/15赤小豆*/15枳子*/16薏苡仁*/16通草/17茵陈/17鸡骨草/17五指毛桃/18第七节　温里药/19丁香*/19肉桂*/20花椒*/20乾姜*/21高良姜* /21胡椒*/21荜茇*/22第八节　理气药/22佛手*/23香橼*/23陈皮*/24代代花*/24玫瑰花*/25茉莉花/25第九节　消食药/25山楂*/26莱菔子*/26第十节　收涩药/27乌梅*/27芡实*/28莲子*/28山茱萸/29第十一节　止血药/29荷叶*/30三七/30白及/31艾叶/31第十二节　活血祛瘀药/32桃仁*/32川芎/33牛膝/33王不留行/34第十三节　化痰止咳平喘药/34昆布*/35桔梗*/35川贝母/36海藻/36芥子*/37甜杏仁* /37罗汉果* /38紫苏子*/38龙叶/38第十四节　安神药/39灵芝/39第十五节　平肝熄风药/40天麻/40牡蛎*/41第十六节　补虚药/41山药*/42甘草*/42白扁豆* /43大枣*/43人参*/44太子参/44白朮 /45西洋参/ 45党参* /46黄芪* /46牛大力/47巴戟天/47杜仲/47菟丝子/48肉苁蓉/48续断/49核桃仁/49龙眼肉/ 50当归*/50白芍/51熟地黄/51玉竹*/52百合*/52枸杞子* /52桑葚*/53黄精*/53黑芝麻* /54北沙参/54石斛/55麦冬/55鳖甲/56第二章　精品药膳中常用食材花胶（鱼鳔）/58银耳/58无花果/59枸杞叶/59牛肉/60乌骨鸡/60羊肉/61羊骨/61羊肾/62鸡肉/62鸽肉/63鸭肉/63猪肉/64猪肚/64猪骨/65猪脚/65猪脑/65 猪肾/66猪心/66墨鱼乾/66鲤鱼/67鱅鱼头/67鳖/68第三章　精品药膳製作基本操作一、药膳原料的準备/70二、药膳製作方法/71第四章　精品药膳一　汤品/78十全大补汤/78八宝鸡汤/79人参龙眼乳鸽汤/79川芎白芷炖鱼头/80山药茯苓煲乳鸽/81山药羊肉汤/82三七炖鸡/83三花减肥汤/84天麻炖鱼头/84天麻陈皮炖猪脑/85无花果杏仁汤/86木棉花土茯苓煲猪腱肉/86木瓜鲤鱼通乳汤/87五指毛桃土茯苓炖猪骨汤/88牛大力五指毛桃猪骨汤/88牛膝杜仲炖猪腰/89水鱼石斛老鸭汤/90巴戟粟子猪尾汤/91四物鸡汤/91白芷当归鲤鱼汤/92甘草肉桂牛肉汤/92生熟地煲脊骨/93玉竹沙参乳鸽汤/94龙叶炖猪肉汤/94龙眼乳鸽汤/95冬瓜莲子薏仁煲瘦肉/96归参炖母鸡/96丝瓜牡蛎汤/97石斛参鸡汤/98百合玉竹山药炖甲鱼/98虫草无花果炖排骨/99虫草炖老鸭/100当归生姜羊肉汤/100羊肉杜仲肉桂汤/101西洋参灵芝石斛乌鸡汤/102西洋参猴头菇炖乳鸽/102赤小豆冬瓜鲤鱼汤/103花胶猪肚汤/104鸡骨草瘦肉汤/104良姜炖鸡块/105灵芝炖瘦肉/106灵芝黄精炖蹄筋/106沙参玉竹老鸭汤/107沙参玉竹煲猪展/107芫荽豆腐鱼头汤/108罗汉果八珍汤/109砂仁白朮煲猪肚/109砂仁牛肉/110枸杞叶瘦肉汤/111复元汤/111莲子猪心汤/112健脾四宝鸡汤/113桔梗牛肉汤/113夏枯草煲猪肉/114海底椰杏仁龙骨汤/114益智仁炖牛肉/115通草王不留行猪蹄汤/116绵茵陈溪黄草煲猪腱肉/116淮山枸杞苦瓜煲瘦肉/117淮扁茯苓炖瘦肉/117麻仁当归猪汤/118猪肚汤/119黄精熟地炖鸡/119清补凉煲老鸭/120续断杜仲煲猪尾/120鲤鱼汤/121二　菜品/122丁香鸭 122三七蒸鸡/123 艾叶生姜煮蛋/124四君蒸鸭/124归地焖羊肉/125虫草花枸杞子蒸乳鸽/125肉苁蓉蒸牛肉/126枣杞冬菇蒸鸡/126昆布海藻煮黄豆/127胡八味牛肉/128猪脚姜醋蛋/128葱豉烧豆腐/129葱豉煮豆腐/130三　粥/130山药薏仁芡实粥/130山药莲子养胃粥/131山药芡实粥/131五仁粥/132白朮猪肚粥/132石斛粥/133百及山药粥/133杞菊地黄粥/134补血美容粥/134补虚正气粥/135杏仁川贝粥/135杏苏粥/136牡蛎枸杞瘦肉粥/137香橼佛手粥/137荜茇粥/138荆芥粥/138枸杞羊肾粥/139健脾养胃粥/139桂浆粥/140麻仁紫苏粥/140豉粥/141葱豉粥/142薏苡仁粥/142四　茶饮/143三子养亲茶/143乌梅姜茶红糖饮/143甘麦大枣茶/144肉桂红糖茶/145玫瑰茉莉茶/145桑叶菊花山楂茶/146减肥茶/146解酒方/147五　羹/147百合银耳莲子羹/147青鸭羹/148莲子大枣羹/149六　其他类/149芝麻糊/149双补膏/150八宝饭/150