文章插图
1、配料：鲫鱼1条；洋葱适量；青椒适量 ， 姜蒜适量；具体做法如下 。
2、准备一条鲫鱼 ， 从后背破开 ， 洗尽里面的黑膜 ， 背后划几道口子 ， 加盐、味精料酒、姜丝、腌一下入味 。
3、青椒洋葱切块不要太大 ， 姜切丝 蒜切末 干辣椒切段 。
4、油锅烧热把鱼下锅煎 多放点油 先不要加蒜和姜丝下去 。
5、鱼煎到金黄时加蒜末姜丝辣椒花椒下去爆出香味 。
6、加盐、味精、老抽、生抽、白糖、料酒下去 ， 再加一点水 ， 水要没过鱼 ， 煮开后加一点点的米醋 ， 盖锅盖煮久一点 ， 让鱼把味道煮进去 。
【如何做铁板鱼】7、开始收汁时关火 ， 差不多鱼肉的味道都进去了盖锅盖 ， 闷一小会即可 。