高庙米酒 _生活百科

高庙米酒【高庙米酒】高庙米酒，产于安徽省广德县卢村乡高庙村，民间手工技艺，被列入广德县非物质文化遗产名录。
基本介绍中文名：高庙米酒
性质：民间手工技艺
传承：广德县非物质文化遗产名录
简介高庙米酒，产于安徽省广德县卢村乡高庙村，民间手工技艺，被列入广德县非物质文化遗产名录。製作工序首先要取上好的大米，用石磨磨成麵粉，然后再採摘植物花，这植物花包括芝麻花、马鞭梢花、钱草等；将麵粉和切碎的植物花放入石臼窑子，用榔头打成泥状后，揉和均匀并搓成麻团大小，做成酒麴子（酒饼）；把做好的酒麴子放进木桶里，上下用白丝草盖好，再用棉被盖上进行发酵；经过24小时，让发酵好的酒麴子经日光照射晒乾，一般还要再放入木桶里经二次发酵，再拿出晾晒乾。这是最重要的一步，发酵的温度、湿度都得恰到好处，高了低了都不行。用大米作原料，经酵母菌发酵后, ，蒸馏得到无色透明的液体, ，再经熟成和调兑，製成的透明含酒精浓度高于20%的酒精性饮料米酒是蒸馏酒的一种，酿造过程依先后顺序, 分为制曲﹑酿酒。特点民国时期，创始人但功德在湖北的黎家岗酿製该米酒，后移民广德时，就将该米酒的酿製技术带到了广德县卢村乡高庙村，现已经历五代传承，技术成熟。该米酒浓郁芬香、绵爽口、醇正甘美、口感圆润柔和、回味悠长。可炮製野杨桃、野杨梅、青梅、枸杞子等保健酒，有益于养身保健。