文章插图
【怎样做云南小锅米线】1、米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗（我用的是空心菜嫩叶）、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤 。
2、韭菜择洗干净 ， 切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用 。
3、小锅置于灶上 ， 加入排骨高汤 ， 大火煮滚 ， 放入猪肉馅、姜蒜末 ， 用筷子将肉末拨散开 ， 然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽 。
4、然后再依次放入水腌菜末、米线 ， 待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开 ， 起锅前淋入辣椒油 ， 倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了 。

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