荷叶肉做法 荷叶肉怎么做


荷叶肉做法 荷叶肉怎么做

文章插图
【荷叶肉做法 荷叶肉怎么做】1、主料:水面筋250克 。
2、辅料:荷叶60克,稻米100克 。
3、调料:八角1克,桂皮1克,味精2克,姜1克,酱油15克,花生油25克,香油10克,白砂糖10克,甜面酱5克 。
4、大米淘净 , 磨成米粉 , 炒锅上微火 , 炒成焦黄色 。
5、面筋蒸熟 , 切成长6 厘米、宽0.6 厘米、厚3.5 厘米的条 , 挤干水分 。
6、挤干水分的面筋条放入酱油中拌匀浸腌 , 然后取出略挤 , 脱去部分水分 , 入热油中炸成浅黄色 。
7、炒勺入花生油 , 烧至七成热 , 下入姜末炸出香味 , 再下酱油、白糖、味精、白汤250毫升和面筋条 , 烧制 。
8、待烧开后 , 移在微火上焖透 , 倒在碗中 , 掺入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面酱、香油拌匀 , 上屉蒸透取出 。
9、鲜荷叶去蒂洗净 , 用刀在每张荷叶中间划一十字 , 分成四块 , 再用开水烫洗一下 。
10、每块荷叶(绿面朝下)包一条面筋 , 码在盘中 , 上屉蒸约20分钟取出 , 原包摆在盘内即成 。