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蔓越莓司康【蔓越莓司康】低筋麵粉100克,细砂糖15克,盐1/4小勺(1.25ML),黄油25克,全蛋液1大勺(15ML),牛奶45ML,蔓越莓乾15克,泡打粉1小勺(约4克) 。
基本介绍中文名:蔓越莓司康
主要原料:低筋麵粉
是否含防腐剂:否
适宜人群:老少皆宜
做法一原料低筋麵粉100克,细砂糖15克,盐1/4小勺(1.25ML),黄油25克,全蛋液1大勺(15ML),牛奶45ML,蔓越莓乾15克,泡打粉1小勺(约4克) 。表面刷夜:全蛋液适量 。烘焙:烤箱中层,上下火200度,15分钟左右 。做法1、低筋麵粉和泡打粉、盐混合过筛 。2、把糖、软化的黄油和过筛的麵粉混合,用手搓至黄油与麵粉完全混合均匀 。3、搓好的麵粉呈粗玉米粉的状态 。4、在麵粉里加入全蛋液、牛奶,揉成麵团 。5、倒入蔓越莓乾,轻轻揉30秒 。6、揉好的麵团表面光亮,不黏手 。麵团不要过度揉捏,以免麵筋生成过多影响成品的口感 。7、用擀麵杖把麵团擀成1.5CM厚的面片 。8、在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片 。9、切好的圆面片排入烤盘,在表面刷一层全蛋液 。10、放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可 。TIPS1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康,更适合休闲食用,也方便每天早上来上一两块 。2、将材料揉成麵团时,不要过度揉捏,揉到麵团表面光亮即可 。过度揉捏会导致麵筋生成过多,影响口感 。3、如果没有圆形切模,可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块 。4、省略配方里的蔓越莓乾,做出来的就是原味司康了 。做法二材料用料蔓越莓乾20克
低筋麵粉150克
辅料泡打粉4克
调料食盐1克
黄油30克
白糖10克
淡奶油120克
蔓越莓司康的做法1.低筋麵粉,加入白糖、盐、泡打粉混合均匀,再倒入切块的冷藏的黄油2.然后用刮板切碎黄油粒,并和麵粉混合均匀,再倒入淡奶油3.再进行切拌,不要揉,那样会容易出筋,淡奶油的量能混合成团为标準4.再倒入切碎的蔓越莓,切碎后会更容易混入麵团中,也是要用按压的方式,不要揉5.最后擀成长方形麵团,注意表面不要有太多蔓越莓,不然烤时会将蔓越莓烤乾6.然后用保鲜袋包好放冰柜冷藏室1个小时,放入冷藏是为了让麵粉和液体能更好的溶和7.再用5-6厘米左右的切模压出形状,厚度约1.6厘米左右8.成品约8-10个,烤箱200度预热,中层烤18分钟左右,表面上色即可做法三用料低筋麵粉500克蔓越莓80克辅料酵母(乾)10克
鸡蛋60克
调料食盐5克
白糖60克
黄油120克
牛奶240克
蔓越莓司康的做法1.低筋麵粉和盐混合2.黄油(不用软化从冰柜取出直接用)切成小丁,放进低筋麵粉里3.用手捏搓黄油和麵粉,让黄油与粉混合在一起,直至黄油与粉混合成粗玉米粉状态4.将牛奶、乾酵母、白糖、鸡蛋混合均匀5.倒进搓好的低粉里6.搅拌均匀后,放入蔓越莓乾7.用手揉成光滑的麵团,装进保鲜袋,放进冰柜冷藏一个晚上8.第二天早上,取出麵团,压扁,用模具压出自己喜欢的形状,不用模具就直接用刀切也可以9.摆在烤盘上,刷蛋液10.烤箱预热,放进预热好的烤箱,中层,上下火,180度,15分钟烹饪技巧1、烤箱温度有偏高有偏低的,根据自家烤箱的脾气适当的调整吧;2、我是前天晚上和的面,第二天早上做的,把麵团放冰柜冷藏了,如果是白天做,不用冷藏这幺长时间 。
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