文章插图
1、做凉粉淀粉和水的比例始终是1：5 。
2、作法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开 ， 记住水倒入淀粉中后要马上搅拌 ， 直到搅拌均匀为止 ， 否则淀粉容易沉积 。接着再将四杯水倒入锅中 ， 等到水煮开后 ， 在水中放入少量的矾 ， 一点点就够了 。在煮开的水中放入矾后 ， 马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中 ， 此时淀粉和水的比例正好是1：5 。
【打凉粉水和粉的比例 打凉粉水和粉的比例是怎样的】3、淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌 ， 否则很容易粘锅 。等到锅中的淀粉变成粘稠状后 ， 就可以关火了 。

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